Fläskfilé med
stilfserost, speckskinka och äpplen

Svårighetsgrad: medel – Tillagningstid: 25 minuter

INGREDIENSER FÖR 4 PERSONER

600 gfläskfilé
100 gStilfser SUB ost
100 gSüdtiroler Speck SGB
i tunna skivor
500 gskalad potatis
2Südtiroler Apfel SGB
(aromatiska och med låg syra),
skalade och urkärnade
4salladslökar
 Timjan, lagerblad
70 mlgrädde
50 mlmjölk
 Solrosolja/jordnötsolja/majsolja
 Smör
 Salt och peppar

TILLAGNING

OSTSÅSEN: koka grädde, mjölk och lagerblad, blanda ner Stilfser SUB osten med en stavmixer och värm i en liten kastrull. (OBS! Såsen ska inte koka upp.)
POTATISRÖSTI: strimla potatisen, lägg den i en skål och salta lätt. Platta till potatismassan och stek den i stekpanna med lite olja tills röstin är gyllenbrun. Vänd och stek andra sidan innan du låter röstin torka på en bit hushållspapper.
ÄPPLEN: fräs Südtiroler Apfel SGB med smör i stekpanna och smaksätt med lite timjan. Skär salladslöken på längden, krydda och stek den lätt i olivolja.
FLÄSKFILÉN: salta fläskfilén och linda in den i skivor av Südtiroler Speck SGB. Fräs i stekpanna och stek sedan i 180 °C ugnsvärme i 6–8 minuter. Täck till slut med aluminiumfolie och låt stå i cirka 10 minuter. Lägg upp ostsåsen, röstin, äpplena och fläskfilén skuren i medaljonger: rätten är färdig att ätas.

VIN: Alto Adige DOC Pinot Nero
Ett elegant, silkeslent och kryddigt vin med bäriga inslag.

Du måste vara myndig för att besöka europakvalitet.eu.

Vår webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Har du fyllt 25 år?