Äppelpannacotta
med mandelkrokant

Svårighetsgrad: medel – Tillagningstid: 25 minuter

INGREDIENSER FÖR 4 PERSONER

TILL PANNACOTTAN:
400 mlgrädde
75 gsocker
8,5 ggelatin
200 mlvispad grädde
1vaniljstång
TILL ÄPPELKRÄMEN:
4Südtiroler Apfel SGB
(mogna Golden Delicious, Royal Gala)
skalade och urkärnade
100 gsocker
200 mlvitt vin
TILL MANDELKROKANTEN:
100 gmandel
50 gsocker
20 mlvatten

TILLAGNING

PANNACOTTAN: lägg gelatinet i kallt vatten tills det mjuknat. Skär upp vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och låt dessa koka med grädde och socker. Ta sedan av spisen och lös upp det mjuka gelatinet däri. Kyl i vattenbad med is eller i kylskåp, blanda ner den vispade grädden och flytta över i behållare och låt stå i kylen i 6–8 timmar.
ÄPPELKRÄMEN: karamellisera sockret i en kastrull och tillsätt Südtiroler Apfel SGB, smaksätt med det vita vinet och tillaga på låg värme. Mixa slutligen äpplena med stavmixer.
MANDELKROKANTEN: rosta mandlarna i 150 °C ugnsvärme i 5–8 minuter. Lös upp sockret i vatten i en stekpanna och tillsätt mandlarna. Fortsätt att röra till de karamelliserats. Låt svalna och hacka i bitar. Häll äppelsåsen på tallriken innan du lägger dit pannacottan och till sist garnerar med mandelkrokanten.

VIN: Alto Adige DOC Gewürztraminer Vendemmia tardiva
Ett vin med koncentrerad och ihållande smak med doft av ”Muffa nobile” och honung.

Du måste vara myndig för att besöka europakvalitet.eu.

Vår webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Har du fyllt 25 år?