Äppelknödel

Svårighetsgrad: medel – Tillagningstid: 35 minuter

INGREDIENSER FÖR 4 PERSONER

TILL DEGEN:
345 gskalad kokt potatist
50 gmjöl
14 gpotatismjöl
1äggula
1hårt vispad äggvita
TILL FYLLNINGEN:
2skalade äpplen
skurna i tärningar
25 gsocker
25 ghonung
50 gsmör
 Florsocker
TILL GARNERINGEN:
4skalade och urkärnade Südtiroler
Apfel SGB (Golden Delicious)
100 gsocker
200 mlvitt vin
80 gströbröd
50 gsocker
10 gkanel
50 gsmör

TILLAGNING

DEGEN: passera potatisen med en potatispress, tillsätt mjöl, potatismjöl, äggula och forma degen. Blanda ner den vispade äggvitan och låt stå i kylskåp.
ÄPPELFYLLNINGEN: karamellisera sockret, tillsätt honung, smör och Südtiroler Apfel SGB, koka upp och låt sedan svalna.
APPELKRÄMEN: karamellisera sockret i en kastrull och tillsätt äpplena, smaksätt med det vita vinet och tillaga på låg värme. Mixa slutligen äpplena med stavmixer. Fräs ströbrödet i smör och tillsätt kanel och socker. Låt sedan svalna på en bit hushållspapper. Kavla ut degen ganska tunt (cirka 1 cm) och skär i bitar. Fyll med äppelfyllningen, förslut och forma en rund klimp som får koka i lättsaltat vatten i 10–15 minuter. Låt knödlarna rinna av och rulla dem i ströbröd med kanel.

VIN: Alto Adige DOC Moscato Rosa
Ett kryddigt och elegant vin på muskatdruva med aromer av muskotnöt och rosenblad.

Du måste vara myndig för att besöka europakvalitet.eu.

Vår webbplats innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Har du fyllt 25 år?